Voici une recette que j’affectionne tout particulièrement l’été ! Elle fonctionne aussi bien au four que sur le barbecue.

Ingrédients pour 2 à 3 personnes :

• 280 gr d’aiguillettes de canard
• 1 cuillère à café de gingembre en poudre
• 1 cuillère à café d’ail en poudre
• 80 ml de sauce soja
• 40 gr de miel
• 1 cuillère à soupe de graines de sésame
• Poivre
• Des pics à brochettes

Préparation

Dans un récipient, mélangez le gingembre, l’ail, le poivre, la sauce soja et le miel. Ajoutez les aiguillettes de canard et enrobez-les bien de marinade.

Couvrez et mettez 12 heures au réfrigérateur (3h si récipient sous vide)

Après les 12 heures, préchauffez le four à 180°C, récupérez votre canard mariné et montez vos brochettes.

Enfournez 15 minutes à 180°C. a la sortie du four, saupoudrez de graines de sésame.

Bon appétit !

En ce moment, je suis très curry, j’en cuisine au moins une fois semaine… Je me suis donc dis que ça pourrait être sympa de vous partager l’une des recettes que je réalise !

Pour réaliser cette recette pour 2 à 3 personnes (à servir avec du riz), il vous faudra :

• 100 gr de pulpe de tomate

• 120 gr d’épinards à la crème surgelés

• 260 gr de pois chiches égouttés

• 1 cuillère à soupe de curry de madras
• 1/2 cuillère à café de curcuma
• 1 cuillère à café d’échalote en poudre
• 1 cuillère à café d’ail en poudre
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• du sel
• 100 gr de crème allégée 18%
• 1/2 verre de lait

Préparation :

Commencez par faire chauffer à feu moyen l’huile d’olive dans une sauteuse. Ajoutez l’ail et l’échalote puis, mélangez avec une spatule en bois pour éviter que ça accroche.

Quand l’huile commence a frémir, ajoutez la pulpe de tomate. Mélangez brièvement puis ajoutez les épinards. Touillez la préparation jusqu’à ce que les épinards aient complètement dégelé.

Incorporez ensuite les pois chiches, les épices, le sel, la crème et le lait. Faites cuire pendant un petit quart d’heure en mélangeant continuellement.

Servez avec du riz !

Bon appétit !

Aujourd’hui, je vous propose une recette de base : la mayonnaise. C’est une recette rapide à faire et qui change au niveau goût de la mayonnaise industrielle. Le goût sera très différent selon l’huile que vous utilisez, c’est pour cela que je vous conseille l’huile neutre. Libre à vous de tester d’autres huiles si vous souhaitez être aventureux !

Ingrédients pour 3/4 personnes :

• 1 jaune d’œuf
• 150 gr d’huile neutre (tournesol, colza,…)
• 1 cuillère à café de moutarde forte
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc
• Sel
• Poivre

Préparation :

Dans un verre verseur – car c’est un récipient étroit qui va augmenter l’efficacité de chaque coup de fouet – versez la moitié du vinaigre de vin, la moutarde, le sel, le poivre et le jaune d’œuf.

Commencez à mélangez au fouet – pour plus de facilité, électrique – en versant l’huile en fin filets.

Quand la mayonnaise commence à prendre, versez de plus gros filets d’huile et le reste de vinaigre. Mélangez jusqu’à avoir une mayonnaise bien montée.

Mettez la mayonnaise dans un pot hermétique au réfrigérateur. Par sécurité, ne gardez votre mayonnaise que 24h.

Bon appétit !

Aujourd’hui, je vous propose une recette que j’adore réaliser ! D’habitude je la réalise avec du lait de coco mais en commençant la recette, surprise, je n’avais plus de lait de coco à la maison ! J’ai donc utilisé du philadelphia et on s’est régalés. Vous pouvez le servir avec du riz !

Ingrédients pour 3 personnes :

• 400 gr de poulet
• 2 poivrons rouges
• 120 gr de philadelphia (ou autre fromage frais)
• 1 cuillère à café d’ail en poudre
• 2 cuillères à soupe de curry balti
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• Sel
• Poivre

Préparation :

Coupez les poivrons en fines lamelles et le poulet en dés.

Dans une sauteuse, faites revenir vos poivrons dans une bonne cuillère à soupe d’huile d’olive. Faites cuire à feu moyen pendant 15 minutes en mélangeant fréquemment.

Ajoutez l’ail et le poulet. Continuez de mélanger jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit.

Ajoutez le philadelphia, le curry, le sel et le poivre.

Continuez la cuisson en mélangeant pendant une dizaine de minutes. Servez.

Bon appétit !

Aujourd’hui, j’avais envie de préparer un peu différemment de d’habitude les tomates qui allaient accompagner mon riz. J’ai donc improvisé cette petite recette qui a été dévorée !

Ingrédients pour 2 à 3 personnes :

• 5 tomates
• 100 gr de feta
• 100 gr de crème fraiche
• 1/4 d’oignon
• 1 cuillère à café de thym
• 1 pincée de fleur de sel
• Poivre
• 1 cuillère à café d’huile pimentée

Préparation :

Émincez votre morceau d’oignon et faites-le revenir dans une sauteuse avec l’huile pimentée.

Coupez les tomates en dés et ajoutez-les avec les oignons. Cuisez à feu moyen en mélangeant fréquemment jusqu’à ce que les tomates soient bien cuites.

Ajoutez les épices et la feta. Laissez fondre la feta en continuant de remuer fréquemment. Quand la feta est fondue, ajoutez la crème. Mélangez bien, laissez cuire quelques minutes et servez !

Bon appétit !

Aujourd’hui, je vous propose une recette gourmande avec des courgettes grillées à la poêle, une sauce curry crémeuse faites à base de philadelphia, le tout parsemé de cacahuètes. J’avais envie de quelque chose d’original pour mon repas de midi et je voulais essayer de réaliser une sauce curry avec du fromage frais. C’est une recette assez simple et rapide à réaliser, le plus difficile étant de ne pas trop cuire les courgettes.  

Ingrédients pour 1 personne :

• 50 gr de pâtes crues (150 gr cuit)
• 45 gr de fromage frais (type philadelphia)
• ½ petite courgette (environ 100 gr)
• 15 gr de cacahuètes grillées peu salées
• Une pointe d’oignon en poudre
• Une pointe d’ail en poudre
• ½ cuillère à café de curry madras en poudre
• Sel
• Poivre
• Un peu d’huile d’olive pour la cuisson

Préparation :

Lavez puis coupez vos courgettes en fines tranches.

A feu très doux, dans une petite casserole, faites chauffer le fromage frais avec l’ail, l’oignon, le curry, le sel, le poivre et 2 cuillères à soupe d’eau. Remuez de temps en temps.

Faites cuire vos pâtes dans une grande casserole d’eau bouillante salée selon les indications du sachet et vos préférences de cuisson.

Pendant ce temps, faites chauffer une grande poêle à feu moyen que vous aurez préalablement badigeonnée d’huile d’olive avec un essuie-tout ou un pinceau de cuisine en silicone. Étalez les tranches de courgettes dans la poêle, elles ne doivent pas se chevaucher. Surveillez attentivement la cuisson et retournez les tranches de courgettes quand elles commencent à colorer.

Quand les courgettes sont colorées des deux côtés, retirez-les de la poêle.

Égouttez les pâtes et remettez les dans la casserole. Versez la sauce curry dessus et mélangez. Dressez dans l’assiette avec les courgettes grillées et parsemez de cacahuètes.

Bon appétit !

Aujourd’hui, je vous propose une recette de poulet à la moutarde, une petite improvisation d’un soir qui nous a bien gouté. C’est tout simple et efficace. Je l’ai servi avec une poêlée de courgettes.

Ingrédients pour deux personnes :

• 300 gr de poulet
• 1 pot de fromage blanc
• 2 cuillères à soupe bombées de moutarde forte
• 1 cuillère à soupe d’oignon déshydraté (vous pouvez mettre ½ oignon)
• Sel
• Poivre
• Huile d’olive

Préparation :

Coupez le poulet et faites le cuire dans une poêle avec l’huile d’olive. Ajoutez les oignons et le sel puis, laissez cuire complètement en remuant fréquemment.

Mélangez dans un bol la moutarde avec le fromage blanc et le poivre.

Quand le poulet est bien cuit, baissez votre feu et ajoutez la sauce. Mélangez quelques instants et puis servez.

Bon appétit !

Aujourd’hui, je vous propose une petite invention réalisée avec mes fonds de placard afin d’accommoder les deux filets de poulet que j’avais sous la main.

Ingrédients pour deux personnes :

• 2 filets de poulet
• 1 cuillère à soupe d’huile
• ½ cuillère à café d’ail semoule
• 1 cuillère à café de persil
• 1 cuillère à soupe de mélange mexicain
• ½ verre de vin blanc sec
• 1 cuillère à soupe de crème 5%
• 30 gr de parmesan
• Sel
• Poivre

Préparation :

Coupez les filets de poulet en petits dés.

Faites-les cuire sur toutes les faces dans une poêle avec l’huile pendant 5-6 minutes à feu moyen.

Ajoutez le vin, le persil et les épices. Continuez la cuisson jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit à cœur.

Ajoutez la crème et le parmesan. Laissez cuire encore 2-3 minutes à feu moyen puis servez.

J’ai servi le poulet avec des pois cassés.

Bon appétit !

Aujourd’hui, je vous propose un plat hivernal que j’aime beaucoup faire. J’adore les sauces au maroilles et ajouter du vin jaune avec son bon goût de noix relève bien le plat !

Ingrédients pour 4 personnes :

• 4 filets de poulet
• 200 gr de maroilles
• 3 cuillères à soupe de vin jaune
• 30 cl de crème fraiche 18%
• Sel
• Poivre
• Huile d’olive

Préparation :

Coupez les filets de poulet en petits dés et faites les revenir à la poêle dans de l’huile d’olive.

Quand le poulet est saisi de tous les cotés, ajoutez la crème, le maroilles coupé en morceaux, le sel et le poivre.

Laissez fondre le maroilles dans la crème à feu moyen. Quand le maroilles est complètement fondu, ajoutez le vin jaune.

Laissez mijoter un petit quart d’heure à feu doux. Servez avec du riz ou des pâtes fraiches.

Bon appétit !

Aujourd’hui, je vous propose une petite recette toute simple pour accompagner vos viandes. Je ne suis pas fana de roquefort simplement avec du pain, je préfère quand il est cuisiné. J’avais un morceau qui risquait de se perdre, alors j’ai décidé d’en faire une sauce.

Ingrédients pour 4 :

• 100 ml de crème 5%
• 50 gr de roquefort
• 1 cuillère à café de fécule de maïs
• 1 cuillère à café de persil
• Sel (très peu)
• Poivre

Préparation :

Mettez la crème et le roquefort dans une casserole et faites chauffer à feu moyen en remuant doucement jusqu’à ce que le roquefort ait fondu. Faites bouillir et ajoutez la fécule de maïs avant de réduire le feu, sans jamais vous arrêter de mélanger. Ajoutez le persil, le sel et le poivre.

Bon appétit !