Hier je me suis rendue compte, avec une certaine stupéfaction, que la recette que j’utilise avec succès depuis plusieurs années pour faire mes quenelles de brochet n’était pas encore mise à l’honneur sur le blog… Il est donc plus que temps de rectifier ça ! La recette vient de chez Annie : https://lacuisinedannie.20minutes.fr/

La recette se compose de pâte à chou, que l’ont mélange ou non, selon ses envies, à du poulet ou du brochet mixés. On forme ensuite les quenelles qu’on poche dans de l’eau bouillante avant de pouvoir les utiliser.

C’est une recette qui peut être assez longue à réaliser mais quel plaisir ! Je réalise toujours en moyenne une 40ène de quenelles avec un gros brochet et à chaque fois elles ravissent les papilles de mes invités. Entre ceux qui n’aiment pas les quenelles du commerce, ceux qui se rappellent de celles de la cantine, ceux qui ne connaissent pas et ceux qui en raffolent, elles ont plus à tous ceux à qui je les ai cuisinées.

Personnellement je fais toujours le choix de les cuisiner avec un mélange de crème et de lait, sel poivre et muscade et je recouvre de gruyère. Je les laisse cuire environ 30 minutes à 180°C.

Le petit plus : elles se congèlent très bien donc vous pouvez en faire en grande quantité, comme moi.

Si vous aussi vous avez envie de réaliser vos quenelles, c’est par ici : Faire ses quenelles

A bientôt !

Aujourd’hui, un nouveau j’ai testé on a aimé ! Cette recette vient de chez Patchouka : https://www.chezpatchouka.com

Ce week-end, je recevais de petits (et grands) gourmands, j’ai donc été piocher chez Patchouka de quoi les régaler !

Ces sablés sont faciles à réaliser. Comme j’étais assez pressée, j’ai choisi de faire de petites boules et de les aplatir à la main plutôt que d’abaisser la pâte au rouleau à pâtisserie et d’emporte-piècer. Le résultat était nickel malgré que mes biscuits étaient plus épais que ceux de chez Patchouka.

Les biscuits ont fait l’unanimité : Ils sont croustillants, gourmands et le goût de la noix de coco bien présent. On pioche dedans sans faim ! Je sais que je peux en refaire sans hésitation !

Le petit plus : ils se gardent facilement plusieurs semaines dans une boite en fer !

Si vous avez envie de tester vous aussi cette recette, voici le lien : https://www.chezpatchouka.com/sables-noix-de-coco/

Aujourd’hui, un nouveau j’ai testé on a aimé ! Cette recette vient de ce blog : https://lelabodemaman.com/

J’ai choisi de faire cette recette avec du praliné parce que les enfants préfèrent au chocolat noir et j’ai utilisé, en guise de poudre de noisette, les résidus secs que j’obtiens après avoir pressé l’huile ! J’ai également choisi de ne pas les enrober de noisettes parce que je n’avais pas trop le temps.

Ces biscuits sont vraiment faciles à réaliser. La texture de la pâte est parfaite pour faire de petites boules et les aplatir sans en avoir plein les mains, ce qui est vraiment agréable. La technique de la cuillère en bois pour faire le cratère au milieu est également très simple à mettre en œuvre et le résultat super.

Les biscuits ont été dévorés et tout le monde a été unanime : on sent super bien le goût de la noisette et c’est vraiment gourmand.

Le petit plus : ils se gardent facilement plusieurs semaines dans une boite en fer !

Si vous avez envie de tester vous aussi cette recette, voici le lien : https://lelabodemaman.com/biscuits-nids-noisettes-et-chocolat-companion-ou-non/

Aujourd’hui, un nouveau j’ai testé on a aimé ! Cette recette vient de ce blog : https://www.iletaitunefoislapatisserie.com J’ai choisi d’en fais à la gelée de mûre et à la gelée de framboise.

J’ai vraiment beaucoup aimé cette recette de Pim’s. Ceux à la framboise ont vraiment un goût très proche des industriels.

La génoise est simple à faire en suivant les instructions. Par contre, là où j’ai vraiment galéré, c’est pour poser le chocolat par-dessus la gelée pour la recouvrir. C’est vraiment une étape longue et compliquée mais le résultat en vaut vraiment la chandelle !

Ils ont été dévorés en un rien de temps. Ils se conservent bien dans une boite hermétique au réfrigérateur. C’était délicieux et j’en referai en variant les types de gelée.

Si vous avez envie de tester vous aussi cette recette, voici le lien :

Pim’s de Il était une fois la pâtisserie

Aujourd’hui, un nouveau j’ai testé on a aimé ! Cette recette vient de ce blog : https://www.cuisinetemeraire.fr/  J’ai choisi d’y ajouter des noisettes torréfiées.

La pâte de nougat est assez facile à réaliser si on dispose d’un thermomètre et d’un robot. Nous avons beaucoup aimé cette façon de déguster le nougat qui est originale et qui convenait très bien aux paniers gourmands.

Il est vraiment important de respecter les températures du sucre et du miel et verser assez rapidement sur les blancs pour éviter d’avoir une partie de la préparation où on sent le craquant du sucre.

Le goût de miel est vraiment présent et est assez addictif. La pâte ne colle pas aux dents, ce qui est vraiment agréable et elle reste bien moelleuse même stockée au frigo. Inutile de vous dire qu’elle n’aura pas le temps d’être utilisée dans une recette… Elle sera mangée à la petite cuillère bien avant ! Une très belle découverte.

Si vous avez envie de tester vous aussi cette recette, voici le lien :

Aujourd’hui, un nouveau j’ai testé on a aimé ! Cette recette vient de ce blog : https://lesrecettesdetiti.fr/ et j’ai choisi d’y ajouter des pommes caramélisées

Le gâteau est assez facile et rapide à réaliser. Nous avons beaucoup aimé le biscuit qui est assez original, léger et moelleux au milieu. Il forme une sorte de fine croûte croquante sur le dessus qui est vraiment sympa à la dégustation.

La crème pâtissière quant à elle est légère et assez fluide. Le tout n’est pas trop sucré.

J’avais réalisé ce dessert pour mes voisins qui m’avaient demandé un gâteau et pour nous, j’en ai fait deux muffins afin de pouvoir gouter.

Chez eux, l’avis à été un peu plus partagé, il y en a qui ont adoré puis certains, qui ont le bec vraiment sucré, qui l’ont trouvé trop peu sucré. Nous, nous avons trouvé que c’était parfaitement équilibré niveau sucre. Donc, si vous êtes un bec vraiment très sucré, n’hésitez pas à augmenter le sucre dans la crème.

Si vous avez envie de tester vous aussi cette recette, voici le lien :

On se retrouve bientôt pour une tarte amandine aux cerises !

Aujourd’hui, un nouveau j’ai testé on a aimé ! Cette fois-ci, je vous présente une recette qui nous a intrigués. Cette recette vient de ce blog : http://www.ciciyapatisserieandco.com/

Dans notre jardin, une année sur deux nous avons beaucoup de noisettes, j’avais donc déjà réalisé beaucoup de praliné de noisette. Seulement, cette année, ce n’est pas l’année des noisettes mais celle des noix. Nous en avons eu beaucoup cette année et je suis tombée par hasard sur cette recette.

D’abord dubitative, dans ma tête le praliné, c’était forcément avec des noisettes, je me suis lancée. Quelle bonne surprise. Certes, ce n’est pas le type de praliné auquel on est habitué, mais c’est vraiment bon. Le goût de noix est riche, ce qui ravira les amateurs de noix.

Autre bonne nouvelle, le praliné se conserve quelques semaines au réfrigérateur, de quoi en profiter un bon moment !

Comme le souligne l’autrice du blog, il vous faudra cependant un mixer solide pour réaliser ce praliné. Je n’ai pas mixé le mien jusqu’à ce qu’il soit parfaitement lisse. Non seulement pour la survie de mon mixer mais aussi parce que j’aime avec un peu de texture croustillante sous la dent. Je n’hésiterai en tout cas pas à refaire cette recette, tant pour en faire des desserts que pour la manger sur une bonne tranche de pain.

Grace à cette recette, j’ai désormais la tête qui fourmille d’idées de desserts avec ce superbe praliné ! Ne restera plus qu’à casser les noix !

Si vous avez envie de tester vous aussi cette recette, voici le lien : http://www.ciciyapatisserieandco.com/2018/11/praline-de-noix.html

Aujourd’hui, un nouveau j’ai testé on a aimé ! Cette fois-ci, je vous présente une recette qui a eu beaucoup de succès. Cette recette vient de ce blog : http://lesdelicesdereinefeuille.blogspot.com/

La première fois que je l’ai réalisée, j’avais des amis proches à la maison et nous nous sommes tous régalés. C’est donc avec enthousiasme que j’ai refais la recette quelques semaines plus tard et le plaisir était toujours au rendez-vous.

La croûte formée par la sauce est un mélange à première vue assez surprenant mais qui se marie vraiment bien avec le saumon. La moutarde douce amène du peps à la sauce sans pour autant cacher le goût du parmesan. La croute est suffisamment épaisse pour que l’accompagnement ne nécessite absolument pas une autre sauce.

Autre avantage, comme l’autrice du blog le souligne, c’est un plat rapide à préparer, ce qui est non négligeable en semaine.

Si vous avez envie de tester vous aussi cette recette, voici le lien : http://lesdelicesdereinefeuille.blogspot.com/2015/12/dos-de-saumon-en-croute-de-parmsean.html

A très vite !

Aujourd’hui, je suis de retour vers vous avec un nouveau « j’ai testé, on a aimé ». Cette fois-ci, en continuité avec mon article précédent, je vous parle de notre test du Bobotie du site Afrik-cuisine : http://www.afrik-cuisine.com/.

Après avoir regardé pas mal de versions du Bobotie, j’ai choisi de tester cette recette. Nous l’avons vraiment beaucoup aimée et nous avons bien senti les saveurs sucrées salées ainsi que les différentes épices. On était bien loin du fade et pâteux Bobotie que nous avions goûté sur place. On retrouvait quand même les goûts de celui testé sur place mais de façon beaucoup plus franche et agréable. Sachant que le Bobotie est issu d’une cuisine pleine d’épices et de saveurs, cette version correspond bien à l’idée que je me faisais du plat. Pour avoir regardé pas mal d’autres recettes, on tourne toujours plus ou moins avec les mêmes ingrédients avec l’un ou l’autre ajout, je pense donc qu’on est assez proche du Bobotie que l’on cuisine actuellement en Afrique du Sud.

Si vous aussi vous voulez vous laisser tenter par ce plat, c’est par ici : http://www.afrik-cuisine.com/recettes/bobotie-1201

J’espère que cette recette vous plaira autant qu’à nous !

A très vite !

Aujourd’hui, je vous présente une recette que j’ai réalisé deux fois, et qui a eu énormément de succès. J’ai découvert la recette sur le blog  https://www.encoreungateau.com/ qui regorge de pâtisseries plus appétissantes les unes que les autres. C’est donc sans crainte que je me suis lancée dans la confection du fondant au chocolat.

Malgré que mon moule soit un peu plus grand que le moule préconisé, le résultat était totalement à la hauteur de mes attentes. Servi chaud, il est délicieusement coulant. Après une nuit au réfrigérateur, il est bien dense et fondant. Nous avons testé tout juste sorti du four et après 12 heures au réfrigérateur.

L’autrice du blog nous l’annonce comme LE fondant au chocolat parfait. Après l’avoir réalisé et gouté deux fois, je pense que mes invités et moi-même ne pouvons que le confirmer !

Si vous souhaitez le réaliser à votre tour, voici le lien de la recette : https://www.encoreungateau.com/fondant-chocolat-lincontournable/