Tiramisu classique

Bonjour à tous,

Aujourd’hui, je vous propose le tiramisu traditionnel. Je tiens la recette de la voisine de mes parents, qui est italienne. J’ai juste rajouté un œuf en plus, pour rendre la crème encore plus aérienne. J’utilise également des biscuits cuillère à la place des boudoirs, pour plus de moelleux et pour diminuer la quantité de café et j’utilise du sucre roux à la place du blanc.

Ingrédients pour 6 gros mangeurs :

• 2 tasses de café allongé
• 30 ml d’amaretto
• 500 gr de mascarpone
• 6 œufs
• 140 gr de sucre roux
•  300 gr de biscuits cuillères
• 2 cuillères à soupe de cacao sucré

Préparation :

Faites couler les deux cafés allongés et versez-les dans un bol avec l’amaretto, mélangez et laissez refroidir.

Séparez les blancs et les jaunes d’œufs. Faites blanchir les jaunes et le sucre. Ajoutez le mascarpone et fouettez jusqu’à avoir un mélange bien homogène.

Montez les blancs en neige ferme et incorporez-les avec une maryse au mélange mascarpone.

Versez une fine couche de crème mascarpone au fond de votre plat.  Trempez rapidement la moitié des biscuits cuillères dans le café à l’amaretto et disposez-les au fur et à mesure dans votre plat. Recouvrer d’une couche de crème, puis, à nouveau d’une couche de biscuits trempés dans le café. Terminez par une couche de crème et, à l’aide d’un tamis, parsemez le cacao sur le dessus.

Laissez au minimum 5 à 6 heure au réfrigérateur.

Bon appétit !